墨鱼大烤
    原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。
    制法：
    1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。
    2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。
    3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。
    风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。

    墨鱼仔包饭
    原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。
    调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
    做法：
    1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
    2.上述原料放盐、油拌匀待用。
    3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
    4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
    Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。