黄花菜鸡蛋汤

    原料：黄花菜250克，鸡蛋3个，精盐5克，味精3克，料酒10毫升，葱、姜各5克，菜油、汤各适量。

    黄花菜鸡蛋汤的做法

    1．将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中问切断。

    2．葱、姜分别切成丝；将鸡蛋打入碗内，要打得均匀，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀(炒得不宜过老，更不可有煳块)。

    3．锅置火上烧热，下菜油烧至六成热，把鸡蛋炒熟倒入汤盆中。锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝，煸炒几下，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及汤，烧开打去浮洙，倒入汤盆中即成。

    功效：此汤成鲜可口，浓香味美，佐餐。有清热解暑、祛火的功效，对夏日中暑头昏、胸闷烦躁、大便于结等，有辅助作用。

    食材

    主料

    干黄花菜

    1把

    猪肉末

    60g

    鸡蛋

    1个

    辅料

    油

    适量

    盐

    适量

    酱油

    适量

    葱花

    适量

    步骤

    1.干黄花菜用水浸泡后，洗净沥水。

    2.鸡蛋打散

    3.锅中烧沸水，滴点香油，放黄花菜煮。

    4.放葱花和肉末。

    5.倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸；

    6.加入精盐、酱油。

    7.上菜

    小贴士

    干黄花菜用水浸泡后，洗净沥水。