酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
    口味：咸鲜味 工艺：酱
    酱猪蹄的制作材料：
    主料：猪蹄2000克
    调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
    酱猪蹄的特色：
    咸香，酥软，色艳。
    教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃
    1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
    2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
    3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。
    4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

    酱烧猪蹄
    原料：
    猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
    做法：
    1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起；
    2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃；
    3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右；
    4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用；
    5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒；
    6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。