用料   红薯粉  牛肉丝
    鸡蛋  油菜
    郫县豆瓣  大蒜
    做法
    1.牛肉丝先用少许盐、糖、料酒、淀粉腌制一下；红薯粉泡软
    2.热锅，热肉，蒜末爆香，郫县豆瓣炒出红油
    3.下牛肉丝迅速翻炒只六成熟
    4.加适量的水，煮开后下粉丝，大火煮开转中火，往里面卧一个鸡蛋，丢几片油菜叶子就好了

    蚂蚁上树
    材料：
    红薯粉丝1把   肉末100克
    调料：
    郫县豆瓣1汤匙   生姜3片   蒜末1汤匙   葱花1汤匙   高汤4汤匙（约50毫升）  花椒1小把   干辣椒3条（切段）  老抽1汤匙   味精少许   花椒粉1茶匙
    作法：
    1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
    2、炒锅内倒入适量食油烧热，
    油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
    3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
    4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可