豉汁蟹
    材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
    调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
    做法：
    1.把蟹处理干净，切成六块。
    2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
    3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

    煮蟹法
    洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
    蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
    蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
    2 秘籍蟹
    材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
    做法
    1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
    2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
    3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
    4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。