砂锅螃蟹的做法

砂锅螃蟹该怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

2015/3/2 15:35:33提问者:小班 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:167
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  •     赛螃蟹
        菜谱名称  赛螃蟹
        所属菜系  粤菜
        所属类型  特色粤菜
        基本特点
        基本材料  材料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。
        材料:黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎。
        调味:盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯。(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用。)
        做法:
        (一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
        (二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
        (三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
    2015/3/2 15:35:51回答者:小班
  •     砂锅螃蟹搜索
        【菜名】 砂锅螃蟹
        【所属菜系】 粤菜
        【特点】
        【原料】 螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。
        【制作过程】  ①炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;
        ②蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。
    2015/3/2 15:35:41回答者:小班