凉拌腐竹超好吃。将腐竹泡发，切丝，放入盘中，加盐，味精，葱丝，醋少许。另在勺中加香油少许，辣椒1个放入勺中，小火加热至辣椒变色。将勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盘中，搅拌均匀即可。
    主料：腐竹150克，蒜苔100克调料：植物油15克，大葱8克，姜3克，盐2克，香油1克，味精1克，酱油5克蒜薹烧腐竹的做法： 1. 蒜薹洗净，切段；2. 腐竹洗净，切成等长的段；3. 葱姜洗净切末；4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；6. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

    凉拌腐竹
    材料
    腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻
    做法
    1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
    2、捞起拌以香油、酱油和糖，洒上炒香芝麻。
    小诀窍
    不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。