红烧鲅鱼
    【原料】
    鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
    【制作过程】
    1.将鱼洗净、切块；
    2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
    3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

    韩式鲅鱼的做法
    准备材料：
    鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，
    青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，
    麦芽糖1勺半
    韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。
    做法：
    1。先准备调料吧。
    准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖，料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。
    2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，葱切的稍大些，青椒切好。
    3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿。
    4。等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。
    5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
    6。盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。