鲅鱼大锅贴的做法

请问鲅鱼大锅贴该怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

2015/2/28 10:57:16提问者:小班 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:165
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  •     鲅鱼丸子
        材料:
        葱花,生姜,大料,干红辣椒(不吃辣可以不用),盐,味精(是鸡精)料酒,面酱,香菜等。
        步骤:
        1,把鲅鱼除鳃洗净,切成一寸半长的块,用料酒,面酱,葱花,大料喂10分钟。
        2,花生油下锅,烧7成热,下葱花,姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味,加料酒一两左右煸炒几下,然后把鲅鱼到入锅内翻几下,倒入凉水(做鱼一定要用凉水,用温水和热水做出的鱼有腥味,切记,切记!)满过鲅鱼,加大料,干红辣椒,盐,味精(或鸡精),等开锅后用中火闷10分钟左右,关火。(注:盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半,等关火后尝下咸淡味后再适量加。)
        3,香菜切寸段,等关火后倒入锅内,鱼盛盘。
    2015/2/28 10:57:30回答者:小班
  •     鲅鱼大锅贴搜索
        主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)
        辅料:猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末
        调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
        烹制方法:
        1、将鲅鱼肉剁成泥,放入器皿中,再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀,即成味道鲜美的鲅鱼馅;
        2、用饺子皮包馅,坐锅点火待油热,把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水,盖上锅盖,熟时便可食用。
    2015/2/28 10:57:22回答者:小班