茄汁秋刀鱼

    用料主料秋刀鱼4个西红柿1个调料食盐适量番茄酱适量姜粉适量白糖少许胡椒粉适量

    茄汁秋刀鱼的做法1.备齐材料：秋刀鱼和番茄

    2.秋刀鱼用剪刀破肚，抽出鱼肠，洗干净，用盐和姜粉腌15分钟

    3.番茄洗净切丁

    4.热锅加油，小火剪鱼至两面金黄，大约每面需2分钟

    5.把煎好的鱼捞起来，锅中留油

    6.锅中倒入番茄丁，加白糖，盖上盖子焖烂

    7.倒入1勺番茄酱和适量胡椒粉，拌匀，把鱼回锅裹上茄汁

    材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)

    调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

    制法：

    1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

    2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

    3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

    4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。