红烧平鱼
    原料：
    平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
    辅料：
    姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
    做法：
    1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
    2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
    3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

    红烧鲳鱼的制作材料：
    主料：平鱼800克
    辅料：香菇（鲜）50克，竹笋100克
    调料：辣椒（红、尖、干）3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
    红烧鲳鱼的做法：
    1. 平鱼治净，控水；
    2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
    3. 笋洗净，切丁；
    4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
    5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
    6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
    7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
    8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。