清蒸红鲳鱼
    主料：  红鲳鱼 辅料：  葱 姜 盐  红。黄椒丝   香葱末   蒸鱼鼓油 耗油 生抽 食用油
    步骤
    1  、红鲳鱼宰杀洗净，用刀将鱼两面划刀，上面放入葱段。姜片 2  、取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油。耗油。生抽。料酒。盐。糖拌匀。浇在鱼背部。 3  、上锅蒸制10-15分钟（根据鱼大小确定时间）4  、出锅取出鱼盘，拣去葱段。姜片，上面放入红。黄椒丝。姜丝。香葱末5  、炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。

    红烧鲳鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
    口味：甜咸味      工艺：红烧红烧鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼800克
    辅料：香菇（鲜）50克，竹笋100克
    调料：辣椒（红，尖，干）3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；
    2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
    3. 笋洗净，切丁；
    4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
    5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
    6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
    7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
    8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。