烩 葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克
    调料：泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大葱400克，江米酒50克，黄酒50克，酱油50克，味精1克，姜10克，植物油50克 葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。 教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼才好吃1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
    2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
    3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
    4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。

    醋焖酥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
    口味：酸咸味      工艺：焖 醋焖酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼300克
    调料：盐3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，白砂糖3克，酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
    2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
    3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
    4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
    5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。