材料
    鱿鱼，青蒜，青椒，红椒，蒜，油，郫县豆瓣酱少许，老抽，生抽，蠔油，盐适量，鸡精
    做法
    1.泡发干鱿鱼，鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时，取出洗净。取一锅水烧至微温，按碱：水＝1：100的大约比例加入碱，搅匀，再将鱿鱼干放入其中浸泡约3～5小时。
    2.取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。（我是自己瞎琢磨着发的呢，并不一定正确和，但泡出来的鱿鱼干还挺柔韧的。这方面的行家里手拍砖轻点哈）
    3.鱿鱼一面剞花刀（即先切横的平行线，再切竖的平行线，不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度，说得好罗嗦，应该看明白了吧？汗～），改刀切块。
    4.烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用。
    5.青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片。
    6.锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅。

    材料
    鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精
    做法
    1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
    2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
    3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
    4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
    5、下如鱿鱼，大火爆炒；
    6、烹入料酒和生抽；
    7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
    8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。