材料
    鱿鱼，蒜薹，胡萝卜片，盐，料酒，胡椒粉，味精
    做法
    1.鱿鱼去皮，去内脏，摘洗干净，切成6CM左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的2/3
    2.再用直刀切至鱿鱼的3/4
    3.然后切成3cm宽，6cm长的大片
    4.下入5成热的油中划油，待鱿鱼卷起，迅速捞出
    5.将配料煸炒至断生，下鱿鱼卷、盐、料酒、胡椒粉、味精，翻炒均匀，装盘

    材料
    净鱿鱼500克，青蒜25克，红椒15克，黄酒15克，葱花10克，精盐3克，味精1克，高汤50克，醋5克，芝麻油15克，湿淀粉10克，猪油750克。
    做法
    1、将净鱿鱼剞上花刀，改切成块。青蒜切段。红椒切丝。鱿鱼块下入沸水锅内烫至卷起捞出沥净水，再下入八成热猪油内爆一下倒入漏勺。
    2、将黄酒、葱花、精盐、味精、高汤、醋、芝麻油、湿淀粉对成碗汁。炒锅内留油30克，下入青蒜，红椒略炒。
    3、下入鱿鱼卷，烹入对好的汁翻匀，装盘即成。