材料
    新鲜鱿鱼，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，鸡粉
    做法
    1、买回来整条的鱿鱼（忘了拍），除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。
    2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没干净的，可以进一步，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
    3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。
    4、准备适量的糟辣椒，（这是老妈自制的豆瓣酱）
    5、锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。（这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣，所以不用在加其他辣酱了）
    6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
    7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
    8、调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。

    材料
    鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
    做法
    1．鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干；
    2．甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁；
    3．锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分；
    4．倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
    PS：喜欢吃鱿鱼身子的朋友，也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。