主料 水发鱿鱼300克。
    配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。
    调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。
    烹饪工艺：
    1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。
    2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。
    风味特点：
    脆嫩爽口，鲜香味美。
    2辣炒鱿鱼丝
    配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
    特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲
    菜系： hanguo
    操作： 1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
    2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
    3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎
    4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
    菜名：炒鱿鱼丝
    用料：主料——水发鱿鱼
    配料——土豆丝、胡萝卜丝、肉丝、韭菜苔
    调料——精盐、味精、酱油、料酒、葱姜丝、蒜米儿、清汤
    制作过程：
    1．将做油爆鱿鱼卷余下的鱿鱼头切成丝，触手部分压扁片几刀，再改成丝。
    2．将土豆和胡萝卜切成丝；肉切成丝；葱姜切成丝，蒜切成米儿；韭菜苔切成段。
    3．将鱿鱼丝、土豆丝、胡萝卜丝在开水中煮一下。
    4．炒锅置于火上，底油热后葱姜蒜爆锅，放入肉丝煸炒至发白，加入酱油、料酒、盐、味精，放入鱿鱼丝、土豆丝和胡萝卜丝，少许清汤，旺火煸炒；加入韭菜苔段，盛入盘中完成。
    注意问题：
    菜肴呈银红色，酱油加入几滴即可，不要过量。

    青椒炒鱿鱼好吃
    青椒炒鱿鱼做法
    材料：青椒、鱿鱼
    1、青椒切块，鱿鱼洗净后放入开水中煮沸3－5分钟
    2、煮好后的鱿鱼切条状，鱿鱼腿如果不是很长就不用切
    3、大火热锅，油热放鱿鱼翻炒，看到鱿鱼快炒到金黄色时加入青椒，鸡精，盐，在翻炒到熟出锅就可以。
    方便、快速、好吃，特别是鱿鱼变成金黄色时香味很好闻的。（如果你喜欢吃辣，也可以把青椒变成辣椒，做法都是一样的）
    注意一定油温要高火要大，这样鱿鱼才能炒出来又Q又有咬劲，很好吃的哦。