麻辣草鱼
    原料：草鱼一斤，香菜叶少许，郫县豆瓣两勺，干辣椒一两，花椒一两，辣椒粉两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉、姜一个，蒜两个
    制作方法：
    1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；
    2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；
    3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；
    4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精；
    5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。

    花椒鱼片
    主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克
    辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克
    调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
    制作过程：
    1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
    2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
    3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。