食材主料秋刀鱼500g辅料油适量盐适量老白干100ml柠檬适量尖椒适量韩式辣酱适量步骤1.将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分，然后斜着在鱼身上切出花刀；2.用盐抹遍鱼身，然后淋上料酒腌30分钟；3.将韩式辣酱放入碗内，调入少量水成浓稠的糊状，搅拌均匀，然后浓稠的涂抹在鱼身。4.把尖椒垫在鱼身下，然后用锡箔纸密封起来；烤箱上下火200度，烤20分钟即可；吃的时候挤上适量柠檬汁在鱼身上即可。小贴士1、秋刀鱼的腥味比较重，处理的时候一定要将鱼体内的黑色薄膜处理干净；
  2、一定要用高度白酒腌制，50°以上的小瓶二锅头才几块钱，是的选择；

食材主料秋刀鱼800g辅料韩式辣酱适量盐适量葱适量大蒜适量白酒适量白糖适量步骤1.秋刀鱼洗净，去掉内脏和鳃2.葱和大蒜切好备用3.把鱼摆在烤盘上4.表面切花刀，以便更入味5.撒盐，用手给鱼按摩，使盐涂抹的更均匀6.把葱和蒜放在鱼肚子里一些7.表面再洒点白酒，腌制两三个小时8.把韩式辣酱加白糖加白水调匀调稀9.把辣酱涂在腌制好的秋刀鱼表面10.铺好锡纸（锡纸是烤盘的两倍大11.把鱼摆在一层锡纸上面12.另一半锡纸折叠，包好四周，把边往上折，以防烤的过程中鱼汁流出来13.放入200度预热的烤箱中，烤30分钟14.再打开上面那层锡纸，让鱼的表面烤干，大约5分钟小贴士能吃辣的还可以把干辣椒切碎一起烤。