主料秋刀鱼 (500克)调料葱姜蒜 (适量)香菜 (适量)油 (适量)盐 (适量)酱油 (适量)白糖 (适量)花椒粉 (适量)味精 (适量)白酒 (适量)白醋 (适量)八角 (适量)厨具炒锅、平底锅、不粘锅
 秋刀鱼去内脏洗净 切断备用
 鱼段沥干水分，加入2勺盐 少许白酒抓匀，腌10分钟左右
 把葱花 姜片 蒜片准备好 将白糖 盐 酱油 白醋 花椒粉倒入碗中调匀备用
 锅中倒油 烧热
 将鱼段放入油中煎一下
 然后倒入葱姜蒜八角 炒出香味
 再将料汁烹入锅中
 加入一小碗水
 盖上锅盖大火烧开 转中火炖煮15分左右
 待汤汁收的差不多时候就可关火出锅上香菜，开吃喽！
小窍门：
秋刀鱼腥味重，要把肚皮里的黑膜去干净 
煎鱼时要等一面煎好后再翻面