香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

    香菇素有“山珍”之称[2] ，是高蛋白、低脂肪的营养食品。历代医学家对香菇均有论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

    香菇皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“皇后”之誉。

    材料

    鸡中翅7个，干香菇6朵，黄花菜1小把，木耳1小把，蒜蓉10克，生姜末10克，洋葱末10克，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙，自制花椒水1汤匙，清水10ml

    做法

    1.A.鸡翅的处理与腌制

    2.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟

    3.将鸡翅取出，用刀从中间一分为二

    4.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁

    5.斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末

    6.将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟

    7.B.配菜的准备过程

    8.干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软

    9.将泡好的香菇用刀切成粗条

    10.黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软

    11.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分

    12.黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发

    13.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵

    14.C.鸡翅的蒸法

    15.取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底

    16.将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜

    17.蒸锅内放水，放在火上

    18.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可

    19.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花