【营养价值】：

    1.带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝、泽肤养发健美的功效；5.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

    【鉴别带鱼质量】：带鱼的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别：

    （1）体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

    （2）鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

    （3）肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

    （4）质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤

    食材用料：

    带鱼2根相克食物葱相克食物

    姜相克食物柠檬汁

    细盐黑胡椒碎

    干面粉黄油

    椒盐

    菜谱做法：

    1.将带鱼清洗干净，切上花刀，切成寸段，放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟 2.将鱼段两面拍上干面粉，抖去多余的面粉 3.平底不粘锅烧热，下入适量黄油（30克即可）；待黄油完全融化，下入鱼段煎 4.中大火煎，煎至一面略焦黄，翻面煎另一面，撒上一层椒盐和黑胡椒碎 5.两面都煎好，再撒一些椒盐和黑胡椒碎，即可出锅装盘了，趁热食用为佳菜谱小贴士：

    1、带鱼一定要新鲜；

    2、可以按自己的喜好再调整下调味料，比如说增加点辣椒之类的；

    3、可以用黄油，也可以用普通油的；