食材用料：
带鱼2条相克食物豆豉辣酱1大勺
葱花20克生姜2片相克食物
花椒粉少许酱油1小勺
醋2小勺相克食物白糖1小勺相克食物

菜谱做法：
1.将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉，带鱼的磷富含许多矿物质，对人的身体健康很有益处，所以不用去掉，如果实在不喜欢可以用我们平时刷碗的钢丝刷顺着带鱼的长度一抹就都去掉了，很省事的。带鱼洗好后剪成6厘米的段2.葱切小段，姜切片备用3.将平锅烧热放适量食用油，拎着锅柄转一圈将油铺平，摆入带鱼。洗好的带鱼放在盘子中晾一会将表面的水分晾一晾。如果怕粘还可以将带鱼段两面都沾上薄薄一层干淀粉再煎也不爱粘锅4.将带鱼两面都煎成金黄色，煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了）再翻面煎另一面5.带鱼煎好后不用盛出来，将葱段生姜放入，在倒上酱油和少许料酒和豆豉香辣酱（可以省略），香味一出来，马上放入清水（没过带鱼即可）6.然后放白糖和醋，再放少许花椒粉和适量的盐调味（盐一定要少放或不放，酱是咸的，开锅后可以尝一下汤的味道，可以再作调整）大火烧开，中小火炖，直到将汤汁基本收干即可。撒点香菜末，出锅菜谱小贴士：
1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而且含有毒素；
2、带鱼很腥不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味；煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了）再翻面煎另一面，一面都弄碎了；
3、炖带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜；

食材用料：
带鱼相克食物豆豉
食用油鸡蛋相克食物
清水水淀粉
葱丝姜片
蒜片黄酱
红腐乳一块料酒
酱油盐
糖相克食物醋相克食物

菜谱做法：
1.先把清洗好的带鱼（表面白鳞不用刮掉）切段，用料酒腌十分钟左右。炒锅放入适量的油准备炸带鱼，把腌好的带鱼放入打散的鸡蛋液中沾匀2.油热后，放入沾匀鸡蛋液的带鱼3.带鱼炸成表面金黄就可以捞出控油了4.炒锅内留少许底油，加入葱丝、姜片、蒜片翻炒5.出香味后把酱汁倒进炒锅6.再把炸好的带鱼也放进锅中7.翻炒均匀后，倒入少量水淀粉再翻炒几下，装盘8.把盘子放入已经水开的蒸锅里，再烧开后转中小火继续蒸十五分钟9.看看十五分钟后的豆豉酱香蒸带鱼吧，加上几棵香菜和泡好的枸杞装饰一下