食材明细

    带鱼500克

    酱油4克淀粉(豌豆)5克

    大葱3克姜3克

    盐2克白砂糖3克

    花生油25克

    教您红烧带鱼段怎么做，如何做红烧带鱼段才好吃

    1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

    2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；

    3. 淀粉加水调成芡汁备用；

    4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

    5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

    6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；

    7. 捞出鱼块并盛盘；

    8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

    红烧带鱼段的做法小贴士

    制作要诀：

    本品有过油炸过程，需花生油约300克。

    食物相克：

    带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。