用料主料带鱼400克辅料五花肉粒50克碎米芽菜50克鸡蛋1个杭椒2只调料食盐2茶匙鸡精1茶匙姜适量蒜适量花椒适量干辣椒5只料酒2汤匙小葱适量蒸鱼豉油1汤匙白糖1茶匙胡椒粉1克

    干煸带鱼的做法1.先看看原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替

    2.腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟

    3.腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透

    4.热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；带鱼

    5.调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙，撒入杭椒炒匀，收汁即可

    食材用料：

    五花肉粒50克芽菜50克

    鸡蛋1个相克食物葱姜蒜适量

    花椒适量干辣椒5只相克食物

    杭椒2只盐2茶匙

    蒸鱼豉油1汤匙糖1茶匙相克食物

    鸡精1茶匙料酒2汤匙

    胡椒粉1克带鱼400克相克食物

    菜谱做法：

    1.准备原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替2.腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟3.腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液4.5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透5.热锅煸熟五花肉6.再放入葱姜蒜片，干辣椒爆香7.然后放入芽菜粒8.放入带鱼9.调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙10.撒入杭椒炒匀，收汁即可菜谱小贴士：

    1.使用鸡蛋液煎炸带鱼，避免带鱼颜色过深，有糊味。

    2.炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。

    3.一定中火炸制，千万不要大火，避免带鱼内部没熟，外部已经老了。

    4.带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉。大约3分钟以上。

    5.带鱼入锅干煸时，就是入味收汁，所以不加水，只要汤汁收尽，就可以出锅。