主料 
带鱼 (适量) 
调料 
葱 (适量) 
亨氏蕃茄酱 (适量) 
糖 (适量) 
盐 (适量) 
料酒 (适量) 
　　胡椒粉 (适量) 
淀粉 (适量) 
姜粉 (适量) 
烹调油 (适量) 
厨具 
平底锅
 


材料图。　　　　
 


带鱼买回家的时候已经切成段了，洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。
 


取了干盘，倒上淀粉，将腌好的鱼逐一裹上淀粉。　　
 


葱切段，30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。　　
 


平底锅倒油烧热，将油倒出，重新上油，烧热。若是不粘锅，可以直接倒油，这样油不易破皮，将处理好的鱼放进锅中，中火煎上。　　
 


鱼全都煎好后，将鱼放在锅中，放上葱，倒上之前调好的酱汁，中火烧开后转小火煮透。
 


收汁即可。
 


出锅了。
小窍门：
普通锅煎鱼，炙锅很重要，处理好了，鱼才不会粘锅。
煎鱼用的油脂较多，所以葱没有爆锅，爆锅后会更香。 

材料主料：带鱼，番茄，绿杭椒，葱，姜，面粉，香菜，花生油
调料：老抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉做法1、带鱼清理干净，切菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后，加面粉拌匀并吸干汤汁，然后入油锅中火炸熟，捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥，杭椒切碎备用。
3、锅中留底油，下杭椒碎略炒，倒入番茄泥，小火熬熟，盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，放香菜叶装饰即可。小诀窍炸带鱼的时候火别大了，否则会表皮炸焦了里面却没熟。