材料带鱼，番茄酱，淀粉，料酒，盐，姜，糖做法1.带鱼去头去内脏，洗净，加入料酒，姜，盐，腌半小时。双面均匀沾上干淀粉，用手轻轻按实。

    2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄，熟透。即出摆盘。

    3.番茄汁，糖，盐，水调成汁，倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁，均匀淋在刀鱼上即可。小诀窍带鱼上的银色物质对人体有易，卵磷脂高温很容易破坏，沾上淀粉有效保护这一物质。 煎带鱼时油温先到7成热下锅定型不易粘，再转到5成热。

    材料带鱼1条，番茄2个，尖椒2个，姜丝，盐，生抽，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉做法1、将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。

    2、将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。

    3、将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。

    4、另取一锅，放油，姜丝爆香，下番茄辣椒翻炒。

    5、放入带鱼块，下生抽、蚝油、料酒各一勺，盐少许，翻炒均匀后焖出红油即可出锅。