酸辣鱿鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱
    口味：酸辣味 工艺：红烧 酸辣鱿鱼片的制作材料：主料：鱿鱼(干)50克
    辅料：泡菜50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,猪肉(肥瘦)50克
    调料：辣椒(红,尖,干)1克,大蒜（白皮）25克,猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油15克 酸辣鱿鱼片的特色：酸辣鲜香，味道可口。 教您酸辣鱿鱼片怎么做，如何做酸辣鱿鱼片才好吃1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
    2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
    3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。

    1、青红椒切成三角块，洋葱切条
    2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈
    3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
    4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味
    5、将洋葱倒入翻炒几下
    6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀
    7、加入彩椒继续快速翻炒
    8、出锅前洒入孜然粒即可
    小贴士：1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老
    2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大
    3、加入少许白糖主要是为了提味
    4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素