材料带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克做法1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

    2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

    3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

    4.待汁水收干，撒上葱段即可。小诀窍特色： 浓香鲜美，下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有作用，不应去除。

    材料带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐做法1、带鱼洗净剁成小段。

    2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

    3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

    4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

    5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

    6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

    7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

    8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。小诀窍带鱼表层那层银色的物质有的作用，所以不要刮去