材料带鱼1条，葱1-2根，蒜2-3瓣，姜2-3大片，盐2茶匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，面粉做法带鱼洗净，用纸巾擦干，在两侧用小刀轻轻划一些小口，然后将带鱼切成4里面长的节。

    将带鱼块用盐和1汤匙料酒拌匀，腌15分钟。葱切段、蒜切片。

    炒锅中放入5汤匙油烧至7成热，将带鱼块裹上一层薄薄的面粉放入果中煎（如果不想裹面粉也可以，注意入锅前用纸巾擦去多余液体）。

    带鱼每一面用中火煎2分钟就可以捞出滤油待用。

    倒出炒锅中多余的油，留约1汤匙的量，烧热，放入葱段、蒜片、姜片爆香，将带鱼放入翻炒几下。

    用酱油、醋、剩下的料酒和糖，加上3-4汤匙的水一起调匀，加入炒锅中。

    大火烧开，中火加盖焖2-3分钟，中间可以用筷子将带鱼翻一下面。

    去锅盖，大火收汁即可。

    料姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒做法1、我买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。

    2、姜蒜切小块，葱切段。

    3、将带鱼用厨房纸吸干水分。

    4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。

    5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。

    6、放入煎过的带鱼。

    7、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。

    8、放入一碗水，没过带鱼就行了。

    9、烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。

    10、待汁差不多收干就可以了。