鲜鱿鱼须250克，精盐
    2.5克，白糖
    8.8克，味精
    3.8克，浅色酱油
    7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小苏打0.6克，沙姜粉0.6克，鸡蛋白10克，鸡蛋黄5克，干淀粉50克，植物油362克。
    【制作】
    1.鲜鱿鱼须去皮；姜茸滗汁。
    2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀，腌制2小时以上。
    3.把腌制好的就鱼须沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀，随即加入干淀粉再拌。
    4.中火烧热炒锅，下油350克至微沸，将鱿鱼须放入炸至淡黄色即捞起便成。食时可跟上喼汁。
    【特点】
    甘香酥口，色鲜味美。

    炸鱿鱼圈
    1) 将鱿鱼扒皮,去肚,洗净,整个鱼筒别剪开.
    2) 将鱿鱼筒切成2-3毫米宽的鱿鱼圈.
    3) 用精盐,味精,蚝油,胡椒粉淹30分钟.
    4) 将淹好的鱿鱼圈沾上鸡蛋清液,再沾上面包渣,分别粘完后放入盘中.
    5) 把油烧开后放中火,将鱿鱼圈放入锅中炸1分钟左右(面包渣变色)捞出,即可食用.
    6) 吃时沾点蒜蓉辣酱.