食材

    主料

    带鱼

    500g

    辅料

    油

    适量

    盐

    适量

    料酒

    适量

    胡椒粉

    适量

    蒸鱼豉油

    适量

    姜

    适量

    葱

    适量

    步骤

    1.带鱼去头去肚，洗净，切段

    2.放些盐，料酒，姜，腌10分钟

    3.把腌出的汁倒掉，隔水蒸12分钟

    4.把盘里的水倒掉

    5.浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花

    6.再浇上热油即可

    小贴士

    1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

    2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管者亦忌之

    用料主料带鱼适量调料食盐适量葱适量姜适量料酒少许朝天椒适量

    清蒸带鱼的做法：

    1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

    2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

    3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

    烹饪技巧我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。