用料：带鱼一条、蒜苗两根、蒜头三瓣、普宁豆酱一汤勺、酱油一勺、胡椒适量。过程：

    1）带鱼去内脏剁块洗净,擦干水份,热锅热油煎到两面赤黄,出锅备用. 2）锅内加少许油,爆香蒜末,蒜苗,加入带鱼. 3）加入豆酱、酱油调味,加少许清水加锅盖焖煮三四分钟. 4）出锅前研磨适量的胡椒粉即可.

    食材

    主料

    带鱼

    1000g

    植物油

    适量

    辅料

    料酒

    适量

    盐

    适量

    八角

    适量

    花椒

    适量

    番茄酱

    适量

    豆瓣酱

    适量

    大葱

    适量

    白糖

    适量

    姜

    适量

    香叶

    适量

    米醋

    适量

    步骤

    1.带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

    2.锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

    3.一面煎好翻面。

    4.两面煎得金黄，盛出。

    5.锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

    6.倒入豆瓣酱翻炒。

    7.炒出红油。

    8.倒入清水。

    9.放入适量的盐。

    10.放入花椒。

    11.放入番茄酱。

    12.放入几片香叶，烧开。

    13.放入带鱼，倒入料酒、米醋。

    14.放入白糖，大火烧开，转小火。

    15.炖到锅中剩少量的汁即可。

    小贴士

    带鱼中放入米醋可以去腥。