食材主料带鱼500g辅料油适量盐适量酱油适量鸡精适量白糖适量食醋适量料酒适量葱姜蒜适量干红椒适量步骤1.带鱼洗净切段。2.入油锅中煎一下盛出。3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。5.炖至汤汁收干即可。6.装盘即可。小贴士此菜还可以加入其它食材，比如海带，白菜，味道会更加鲜美。

    主料

    带鱼

    辅料

    鸡蛋适量面粉适量

    葱适量姜适量

    蒜适量花椒适量

    大料适量盐适量

    炖带鱼的做法步骤

    1. 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.2. 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。3. 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。4. 因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。5. 把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。收汤，装盘。6. 带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪。

    小贴士

    带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。