材料：
    主料：鱿鱼2只 红绿  小米椒10克
    辅料：生姜5克 大蒜4瓣 小洋葱1个  香葱2根
    调料：甜面酱45ml 白糖10ml 醋10ml盐3克
    酱爆鱿鱼详细制作步骤
    1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。
    2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
    3.鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。
    4.大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。
    5.锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。
    6.倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
    7.倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。
    8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

    材料包括：
    干鱿鱼，葱，普宁豆浆，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。
    泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。下面的这两个鱿鱼，到底哪边是里面，哪边是外面呢？呵呵！揭开谜底吧，左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。
    在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹，相信很多人都会了吧！
    将它切成一小块一小块的。
    将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。
    热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。
    一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，用淀粉勾芡，撒上葱花就可以了。
    简单而美味的酱爆鱿鱼出锅咯！