材料带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许做法1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；

    2.姜片、大蒜、葱均适量；

    3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

    4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

    5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

    6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

    7.然后加入其它的葱段和青红椒片，收汁出锅即可。小诀窍值得提醒的是，如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，用中火煎黄

    材料带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精做法1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.

    2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.

    3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

    4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.

    5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.小诀窍小一些的才更易入味,更好吃.