带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。

带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、、止血等功能，对出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效

    用料

    主料

    带鱼1条

    土豆1个

    辅料

    红椒

    1个

    姜

    1块

    蒜

    2瓣

    大葱

    1段

    玉米淀粉

    25克

    水淀粉

    10克

    生抽

    6克

    食盐

    3克

    植物油

    30克

    料酒

    4克

    豆瓣酱

    6克

    水

    适量

    土豆烧带鱼的做法

    1.

    准备好原材料

    2.

    将带鱼清理干净，切成块，每块两面划两刀

    3.

    带鱼里加入食盐、生抽、料酒，腌制十分钟

    4.

    土豆先切成厚片，然后用切菜器切成块

    5.

    红椒切成小块

    6.

    姜、蒜切成片，大葱切成小段

    7.

    腌好的带鱼均匀拍上玉米淀粉

    8.

    锅里放入油烧到六成热，放入带鱼炸至金黄出锅

    9.

    锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香

    10.

    加入红椒和土豆，加入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀

    11.

    加入适量开水

    12.

    放入炸好的带鱼，滴入老抽，中火煮至土豆熟

    13.

    倒入水淀粉翻匀

    14.

    出锅了