带鱼味道鲜美，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。材料带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）做法1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。

    2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

    3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

    4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

    5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，收汁即可装盘，并撒上香菜段。

    带鱼的营养成分

    热量（大卡）(127)

    钾(毫克)(280)

    磷(毫克)(191)

    钠(毫克)(150.1)

    胆固醇(毫克)(76)

    镁(毫克)(43)

    硒(微克)(36.57)

    维生素A(微克)(29)

    钙(毫克)(28)

    蛋白质(克)(17.7)

    碘(微克)(5.5)

    脂肪(克)(4.9)

    碳水化合物(克)(3.1)

    烟酸(毫克)(2.8)

    铁(毫克)(1.2)

    维生素E(毫克)(0.82)

    锌(毫克)(0.7)

    锰(毫克)(0.17)

    铜(毫克)(0.08)

    维生素B2(毫克)(0.06)

    维生素B1(毫克)(0.02)

    维生素B6(毫克)(一)

    维生素B12(毫克)(一)

    叶酸(微克)(一)

    膳食纤维(克)(一)

    胡萝卜素(微克)(一)

    维生素C(毫克)(一)

    营养价值

    1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

    2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

    3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

    4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝、泽肤养发健美的功效。