主料

    带鱼两条

    辅料

    葱两根 姜50g

    米酒400ml 糖、盐三勺

    醋两勺 老抽30ml

    食用油500ml 清水400ml

    香叶适量 八角适量

    酥焖带鱼的做法步骤

    1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味

    2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用

    3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸

    4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。

    小贴士

    1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

    2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

    3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝、泽肤养发健美的功效。

    4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。