喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有和疲劳的功效。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝、润肤养发、健美等功效
此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康

    食材主料带鱼500g柠檬50g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量白糖适量蚝油适量醋适量酒泡枸杞子适量葱适量姜适量蒜适量姜粉适量水适量步骤1.带鱼清理干净待用。2.切段倒入料酒。3.姜粉腌1-2小时（清淡一点的，此时不放盐，口味重的，此时放入一点盐）。4.1-2小时后，上油锅，炸带鱼。5.捞出控油。6.葱姜蒜备好。7.调糖醋汁。把白糖、鸡精先放入一个碗中。8.再倒入料酒。9.再倒入生抽。10.再倒入醋。11.再放入盐。12.倒入蚝油。13.放入酒泡枸杞子。14.柠檬切开。15.一半挤入调好的糖醋汁里，另一半待用。16.上炒锅，放入清水适量，放入姜烧开。17.倒入调好的汁。18.再放入炸好的带鱼。19.煮开。20.放入葱。21.放入蒜。22.，大火收汁。23.把带鱼出锅装盘，把另一半的柠檬挤汁，淋在刚出锅的带鱼上即可开吃。24.上桌。小贴士因带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。