对于内陆城市居民来说，常能吃到的海鱼就是带鱼，基本上也是比较常见的海鱼。

    带鱼因其刺少肉质鲜美，也受到老少的喜欢。

    中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。

    食材主料带鱼400g辅料豆瓣酱1汤匙干辣椒3个白糖2汤匙米醋3汤匙葱姜蒜适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量草果适量步骤1.准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份2.锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡3.葱姜蒜切片，带鱼洗净，切成菱形块,放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟4.锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出5.锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香6.加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟,把废料捞出来7.放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制8.烧至汤汁收浓，再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可小贴士1、带鱼切成菱形块，是为了带鱼更加入味

    2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右，一是为了去腥，二是为了底味更足，吃起来更香

    3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下（草果切开），是有利于香气的挥发

    4、油温3成热不太好判断，就拿一根葱放入温油中试一下，冒小泡就是3成热

    5、做香料油，是去腥的关键，也是为了香料的释放出来

    6、醋放两遍，也是更加彻底的去除带鱼的腥味