喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有和疲劳的功效。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝、润肤养发、健美等功效
此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康

食材主料带鱼500g青椒120g辅料油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量姜适量蒜适量辣椒适量淀粉适量步骤1.准备食材2.带鱼去头去肚，洗净切段，用盐，料酒腌10分钟，撇去腌汁，拍上淀粉3.青椒洗净去籽，切长条4.锅里油热，放下带鱼5.两面煎透，盛出6.锅里油热，放姜，蒜，辣椒煸香，加适量水，加糖，料酒，老抽7.放入带鱼，大火煮5分钟8.加适量盐9.放入青椒10.煮3分钟即可小贴士1.带鱼拍上淀粉再煎，不容易碎。
2.青椒很容易熟，时间可以短些。
3.不用放味精。