食材主料带鱼450g 辅料油适量盐适量八角适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量干红椒适量红烧酱油适量生抽适量糖适量料酒适量步骤红烧带鱼的做法步骤11.准备食材。
    2.八角和花椒用温水泡出香味，放凉后加入少许盐、料酒葱、姜。
    3.将带鱼放入汤料中腌渍去腥入味约半小时。
    4.腌好的带鱼取出吸净水份。
    5.双面粘上淀粉。
    6.锅中放油烧热，放入鱼煎制。
    7.煎好一面后再煎另一面。
    8.将煎好的鱼拔到锅边，放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香。
    9.加入适量水、少许料酒。
    10.加入适量红烧酱油上色。
    11.加入生抽提鲜味。
    12.烧开后，尝一下汤的味道，根据情况再放入适量盐
    13.加入少许糖。
    14.大火炖开，转中火，一直开盖炖煮
    15.直汤汁快收尽时出锅小贴士1、炖冰冻的鱼，炖时不要盖锅盖，会释放出大部分腥气。
    2、红烧酱油（老抽）与生抽我按1：1的比例放入。
    3、干红椒放一两个即可，也可起到去腥的作用