自古以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等多方面的功能，是植物食品中含蛋白质的，含有8种人体所必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加并且有作用。

    豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，豆腐中则含量较高。两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。

    豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，有利于吸收钙。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，鱼骨头也有丰富的钙质，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，也可使人体对钙的吸收率提高20多倍，鱼骨头中的钙则是易溶的，吸收很快。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

    豆腐配海带吃着合理。豆腐及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、维生素Ｅ、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。因此，经常吃豆腐者应该适当增加碘的摄入，而海带含碘丰富，将豆腐与海带一起炒着吃，是个十分合理的膳食搭配。

    禁忌

    吃鱼前后忌喝茶

    豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；

    豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

    材料鱼头，盒装豆腐（嫩豆腐），海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精做法1.鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。

    2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。

    3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。

    4..汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。

    5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。