海带的选购

    首先看其表面是否有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

    材料主料：海带

    辅料：鸡蛋 大虾 香菜 胡椒粉 笋 水淀粉 盐 料酒 猪肉馅做法1. 干海带洗净后用水浸泡1~3小时，泡发好后放入锅中煮30分钟。

    2. 鸡蛋打散后加入少量的水淀粉，锅中摊成薄鸡蛋饼。

    3. 新鲜大虾洗净后，挑除虾线，剥去虾皮留虾尾10个，其余的虾用刀背剁成虾泥。

    4. 春笋（我春天时焯水后存放冰箱里的）切成小颗粒。

    5. 香菜洗净后焯水备用。

    6. 猪肉馅(自己剁的)加入盐、胡椒粉、料酒、调好，再加入春笋粒和大虾泥。

    7. 将煮熟的海带剪成方形，四角剪成小洞，然后将摊好的鸡蛋薄饼放在海带上面，再放上猪肉馅、放上大虾尾部朝上，用香菜当绳穿过海带的四角，露出虾尾，系好。

    8. 包好的海带四角包放入盘中。

    9. 锅中放水烧开，放入海带四角包。

    10.隔水蒸制10分钟至海带包里的肉馅熟，关火。

    11.装盘。食用时用酱油辣椒油和剁椒调味沾食。

    温馨提示：海带要浸泡时间长些，煮的时候就容易熟，吃不了的海带可以切成丝后存放在冰箱里，随时取用。