海带炖牛肉怎么做

海带炖牛肉的制作方法是什么?具体的怎么制作比较好吃啊 ?方法是什么?可以参考一下具体的操作步骤吗?

2015/2/25 14:01:18提问者:小艳 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:190
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  •     用料

        主料

        

        牛肉适量

        调料

        

        15克

        

        15克

        

        10克

        八角

        适量

        花椒

        适量

        桂皮

        适量

        茴香籽

        适量

        山楂

        适量

        陈皮

        适量

        黄酒

        适量

        海带炖牛肉的做法

        1.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡,浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉

        2.砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴

        3.大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道

        4.浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。根据肉块的大小,炖制的时间少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好

    2015/2/25 14:02:48回答者:小艳
  • 主料
    牛肉 
    辅料 
    葱姜蒜 花椒 
    小茴香 八角 
    桂皮 山楂 

    海带炖牛肉的做法步骤

    1. 牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,我一般会泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。

    2. 准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。



    3. 砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。

    4. 大火煮开后,撇去浮沫。浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。炖制的时间少两小时。
    2015/2/25 14:02:14回答者:小艳