海带炖牛肉怎么做
海带炖牛肉的制作方法是什么?具体的怎么制作比较好吃啊 ?方法是什么?可以参考一下具体的操作步骤吗?
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用料
主料
牛肉适量
调料
葱
15克
姜
蒜
10克
八角
适量
花椒
桂皮
茴香籽
山楂
陈皮
黄酒
海带炖牛肉的做法
1.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡,浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉
2.砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴
3.大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道
4.浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。根据肉块的大小,炖制的时间少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好
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