淘米水,它就是今天的秘密武器.洗米时候把头两遍淘米水留下来.泡这么大一片海带,用这么多水就够了.把海带全部浸泡在里面,一定要让淘米水没过海带.好了,就让它这样泡着,30分钟以后它就泡好了.

    如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

    在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

    干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

    海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。