主料

    海带

    辅料

    大蒜适量

    凉拌海带的做法步骤

    1. 在市场挑选品相良好的海带。如果人口少，就尽量少泡一点，一般一到两片就行了。把海带浸泡在水中24小时，上面用大盘子压住（以免浮出水面，泡不匀）。泡好后清洗干净（可用小刷子或干净的丝瓜瓤），用沸水煮3分钟，捞出浸凉水；留出大约一盘菜的量，其余的切成大片，用保鲜膜分别包好放入冰箱冷冻室，下次做海带汤或火锅时可以直接拿出来切块煮食。2. 把留出来的海带切成细丝备用；

    大约切成这样就行了，放在盆中，方便搅拌；3. 大蒜切成细末；置于海带丝上；4. 热锅烧油，放七八粒花椒，泼热油于蒜茸上，加入白醋（维加白醋或农村的自制白醋都行）两茶匙，白糖大约1/5茶匙，盐就不用说了，适量，自己尝一尝，缺什么就再添加一点，拌匀就行了；因为是海产品，几乎不需要加味精。

    小贴士

    这道菜口感微酸，入口清爽，很开胃，因此许多人喜欢吃；海带富含碘，对人体有益；尤其在夏天流汗较多，可以补充体力。做时一定要把握好糖和盐的量，加少许糖有提味的作用，也可以中和醋的寡酸味，让口感更柔和好吃；

    海带中含有沙土，因此在清洗时也要细心，对于腐烂的地方一定去除。厚的部分用来炖海带汤或下火锅，稍薄的部分凉拌容易入味。

    食材主料海带丝200g辅料香菜5g蒜末5粒盐适量鸡精适量香油适量醋适量步骤1.海带丝买的现成的，洗净，切断。2.蒜切末。3.锅子烧开水，将海带丝焯熟。4.捞出投入矿泉水或者凉开水中。5.香菜切段。6.将所有材料放一起，加入盐、鸡精、香油、陈醋，搅拌均匀即可。7.装盘开吃！小贴士1、海带有直接卖丝的，可以省去切丝的麻烦。

    2、海带需要焯熟。

    3、醋尽量选择陈醋，够味。

    4、喜辣的可以添加辣椒油或者辣椒末。