海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这些物质均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及作用。　　海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和的发生。海带富含多种无机盐及胡萝卜素，是低脂肪海藻等的佳蔬，是老年人的长寿菜。常吃海带既能有效地预防白血病、癌症，又能预防动脉硬化、降血脂、、防止甲状腺功能障碍等。在日常饮食中常吃适量海带，对老年人的健康和十分有益。需要注意的是，海带含有较高的有毒金属———砷。因此，食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水，这样，就可以放心地食用。

    材料材料：海带1条，五香豆干3块，豆芽半斤，葱2根，蒜末少许，辣椒2根

    调味料：酱油膏1大匙，花椒粉少许，香油适量，胡椒粉少许，盐适量

    做法1.将煮软的海带切丝，豆干放入热水中泡软后切细丝，豆芽放入滚水中煮熟后捞出备用

    2.取一个大碗，放入海带丝、豆芽和豆干丝拌匀，再加入酱油膏、香油、蒜末、胡椒粉、盐、辣椒末、葱末和花椒粉拌均匀即可完成

    厨师叮咛：

    ＊豆干以热水泡软，可以使组织软化，恢復弹性

    ＊依个人喜好可另外加入味精或鸡粉；喜欢酸味的人，还可加入适量的醋来调味

    ＊这两道料理可帮助甲状腺功能和分泌正常，改善肥胖和高血压的症状，还能预防动脉硬化和糖尿病