海带富含多种无机盐及胡萝卜素，是低脂肪海藻等的佳蔬，是老年人的长寿菜。常吃海带既能有效地预防白血病、癌症，又能预防动脉硬化、降血脂、、防止甲状腺功能障碍等。在日常饮食中常吃适量海带，对老年人的健康和十分有益。需要注意的是，海带含有较高的有毒金属———砷。因此，食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水，这样，就可以放心地食用。

    材料干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻做法1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

    2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

    3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用（姜和蒜片可以丢掉不用）

    4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

    5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，倒入香油和盐再拌匀。

    6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。小诀窍1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

    2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

    3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

    4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的的食材。